Put do savršenstva
Savršena kafa nije slučajnost. To znači da beskompromisno pomeramo granice na svakom koraku dugog lanca vrednosti, od drveta do šoljice, sa namerom da stvorimo našu Nespresso kafu za Vaše zadovoljstvo.
Savršeno uživanje u kafi nije slučajnost: ono se stvara namerno, dosledno i bez kompromisa, šolju po šolju, poštujući naše principe.
Na složenom putu od zrna do šoljice postoje brži i jeftiniji načini obavljanja stvari nego što ih mi obavljamo. Ali ne postoji bolji način.
Znajući da jedno neispravno zrno može pokvariti čitavu seriju, preuzimamo kontrolu nad kvalitetom do samog kraja - sa namernom posvećenošću detaljima na svakom koraku.
U našem AAA programu održivosti kvaliteta, zajedno sa našim uzgajivačima kafe učimo kako da poboljšamo njihove plantaže. Na kraju, uzgajivači su ti koji najbolje razumeju drvo kafe.
HUAN DIEGO, Nespresso AAA mendžer u Kostarici
Često nas pitaju zašto naše kafe zovemo Grand Cru?
Termin smo pozajmili iz sveta vina jer je najsličniji konceptu kako vidimo naše kafe. U vinskoj industriji, termin Grand Cru može se dati vinima najvišeg kvaliteta.
Nespresso izbor počinje najboljim sirovinama koje možemo pronaći, jer samo najbolji početak obećava neverovatnu šoljicu kafe. Počinjemo poreklom kafe posebnog kvaliteta koji zadovoljava stroge fizičke kriterijume i specifične profile ukusa, a koji su neophodni za stvaranje prepoznatljive Nespresso kafe.
Naš pristup zahteva još jedan nivo selekcije koji se odnosi na održivost drveta kafe, kao i kafe u celini.
Kako bismo osigurali budućnost kafe, 2003. godine smo, u saradnji sa neprofitnom organizacijom Rainforest Alliance, pokrenuli program Nespresso AAA Sustainable Quality™. Kroz ovaj pristup Nespresso će osigurati snabdevanje kafom vrhunskog kvaliteta u budućnosti, dok će uzgajivačima kafe obezbediti veće prihode i zaštitu životne sredine. A naša posvećenost ide i dalje od ovoga, a to su dugoročna saradnja i stalna lojalnost uzgajivačima koji su u programu.
Naš sistem sertifikacije pozitivno utiče na hiljade uzgajivača i njihovih porodica, kao i na životnu sredinu.
Chris Wille, direktor programa Rainforest Alliance
Nespresso je posvećen
Kvalitetu
Najkvalitetnija kafa
Održivosti
Prirodno okruženje
Produktivnosti
Dugoročni odnosi sa našim uzgajivačima
Plod drveta Coffea Rubiaceae, kafa, raste između severnog i južnog povratnika.
Kao i vino, i dobra kafa svoje karakteristike uzima iz svog teroara, i one su rezultat harmonije zemljišta, vremenskih uslova, vrste i nadmorske visine. Plod drveta kafe nazivamo "trešnja", jer kada je zreo ima jarko crvenu boju i trešnjastog je oblika. Kao i svako drugo voće, tako i kafa ima najbolji ukus kada je potpuno zrela.
Plodovi istog drveta sazrevaju različitom brzinom i zbog toga bi trebalo da se ubiraju u različito vreme.
Kako bi se ubrali samo zreli plodovi, većina kafa koje Nespresso koristi bere se ručno. Iako zahteva više vremena i novca, ovim se obezbeđuje najbolji kvalitet, jer su zrna koja su zelena ili prezrela eliminisana.
Od francuske reči "terre" (zemljište), teroar označava definisanu oblast gde su uslovi za uzgajanje slične nadmorske visine, sastava zemljišta i klime (temperatura, padavine, sunce, vlažnost, itd.).
Što je bolje razvrstavanje, to su konzistentnija zrna ... što je ravnomernije prženje, to je na kraju ujednačenija šoljica kafe.
Zaštita kvaliteta kroz sve faze, od plantaže do šoljice, zahteva od nas da izvršavamo stalne i sistematske fizičke provere i provere ukusa: pre pakovanja kafe na mestu porekla, pre transporta morskim ili vazdušnim putem, i ponovo po dolasku u Evropu. Testiranje ukusa (ili "šoljice") garantuje da je odabrana samo najbolja, najčistija kafa.
Baš kao što proizvođač parfema stvori harmoniju od njegovih sastojaka, tako i naši majstori za mešanje kafe stvaraju aromatične kompozicije.
Naše Nespresso kafe razvijamo u kompoziciju mešavina poput čarobne alhemije. Nespresso degustatori kafe su intenzivno obučeni, sertifikovani i resertifikovani svaka 3 meseca zbog njihove sposobnosti da identifikuju kvalitet. Senzorna procena proteže se dalje od fizičkih atributa, povezujući ukus sa vrstama, teroar i brigu u uzgajanju.
U Švajcarskoj razvijamo naše Nespresso kafe u kompoziciju mešavina poput čarobne alhemije. Biramo određena porekla kafe zbog njihovih jedinstvenih karakteristika (aroma, ukus, telo itd.), kombinujući sastojke u proporcijama koje mogu da poboljšaju njihovu individualnu briljantnost.
Kao što proizvođač parfema stvara harmoniju od njegovih sastojaka, tako se i naši majstori za mešanje kafe razumeju u transformaciju mirisa i ukusa. Kako ove veštine praktikujemo više od 25 godina, stvaranje Nespresso kvaliteta je umeće, a ne slučajnost.
Skladne mešavine različitih vrsta kafa otkrivaju bogatstvo ukusa, i svaka vrsta svojim izuzetnim karakteristikama doprinosi sveukupnom ukusu. Dve glavne komercijalne vrste kafa, Arabica i Robusta, daju posebne karakteristike mešavini. Kafa obe vrste mora da prođe najstrožije fizičke, senzorne i održive testove.
Dok Arabica daje prefinjenost, kiselost, jasnoću i eleganciju, Robusta daje snagu, telo, teksturu i arome čiste kafe. Nespresso koristi između 90% i 95% Arabice sa nekim Robustama, kako bi začinili određene Nespresso kafe ili stvorili jedinstvene karakteristike u drugima.
Za svaku kafu, Nespresso bira samo najbolja zrna na svetu.
Nespresso stručnjak za kvalitet, Green coffee
Teroar-specifično prženje za teroar-specifične arome
Prženje i mlevenje su vitalne faze u stvaranju Nespresso kafe, jer tu otkrivamo pun ukus i aromatični potencijal zrna sirove kafe.
Pravilno prženje zavisi od vremena, temperature i drugih parametara koji najbolje odgovaraju svakoj mešavini, čime se omogućava da do izražaja potpuno dođu karakteristike porekla.
Dok loše prženje može upropastiti najfiniju kafu, stručna tehnika izdvaja najbolje od svakog sastojka, balansirajući specifične karakteristike porekla i daju'i mogućnost svakoj kafi da pokaže svoju jedinstvenu ličnost. Zbog toga, Nespresso razvija specifičan profil prženja za svaku mešavinu.
U zavisnosti od tehnike prženja, ista kafa može dati veoma različite rezultate. Znajući karakter naših zrna, pržimo svako sa ciljem da optimizujemo i maksimizujemo njegov ukus. Poreklo, vrsta, isporuka, serija ... sve ove varijable utiču na prženje. Naše stručno razumevanje osigurava konzistentnost kafe, iz godine u godinu, bez obzira na sezonske fluktuacije.
Na kraju, mlevenjem se omogućava da kafa oslobodi svoje arome, što ga čini bitnim korakom u stvaranju iskustva Nespresso kafe.
Zbog toga, tehnika mlevenja optimizuje kvalitet ekstrakcije i kvalitet kafe u šoljici. Kako se svaki tip kafe ili mešavine ekstrahuje drugačije, naš pristup mlevenju nije jednak, već se razlikuje, veoma je individualizovan i prilagođen kako bi se dobila najkvalitetnija šoljica Nespresso kafe.
Zadržavanje svežine: čuvamo arome za Vašu šoljicu
Nespresso je stvorio hermetički zatvorenu aluminijumsku kapsulu kao optimalan način za čuvanje svežine.
Dizajnirali smo aluminijumske kapsule koje su potpuno nepropusne i imaju sposobnost da štite oko 900 isparljivih aroma kafe. Hermetičko zatvaranje na ovaj način sprečava oksidaciju i garantuje optimalnu svežinu kafe. Od završetka prženja pa na dalje, sva prerada je u kontrolisanoj atmosferi, kako kiseonik ne bi došao u dodir sa kafom na putu ka inkapsulaciji.
Materijal je takođe favorizovan jer može da se reciklira beskonačno mnogo puta i stoga, ne samo da održava integritet kvaliteta i ukusa, već nije jednokratan resurs. U poređenju sa proizvodnjom primarnog aluminijuma, recikliranje aluminijskih proizvoda koristi samo 5% energije i emituje samo 5% gasova staklene bašte. Deo naše vizije bio je da proširimo kapacitete za prikupljanje iskorišćenih kapsula na više od 80% krajem 2013. godine, a taj cilj dostigli smo godinu dana ranije od planiranog.
U krajnjem koraku osigiranja kvaliteta ka kupcu, procesu ekstrakcije, sveobuhvatni sistem Nespresso kvaliteta osigurava da gotove kapsule odgovaraju aparatima na način na koji pružaju sve ukuse koji su pažljivo traženi, odabrani, prženi, mleveni i upakovani ... Drugim rečima, da služi kao krajnji rezultat svih prethodnih koraka. Naši sistemi za pripremu kafe funkcionišu na pravilnoj temperaturi vode, pravilnoj količini i pravilnom pritisku za svaku Nespresso kafu, kako bi se u šoljicu isporučio obećan kvalitet.
Osim što čuva svežinu, aluminijum može da se reciklira beskonačno mnogo puta. Nespresso Research & Development je imao za cilj da obezbedi da izabrani materijal, ne samo sačuva arome na kojima smo toliko radili, već i da je ekološki prihvatljiv. U poređenju sa proizvodnjom primarnog aluminijuma, reciklaža aluminijumskih proizvoda troši samo 5% energije i emituje samo 5% gasova staklene bašte.
Otkrijte širok asortiman 25 Nespresso kafa
Intenso linija kafa
Ova mešavina kafa različitog porekla odlikuje se intenzivnim karakteristikama, i najbolje je služiti iz malih šolja, 25 ml (ristretto) ili 40 ml (espresso).
Ristretto
Snažnog ukusa i tela, Ristretto kombinuje najbolje južnoameričke Arabice, iz zemalja kao što su Kolumbija i Brazil, sa odličnim istočnoafričkim Arabicama, poznatim po svojim citrusnim aromama i dodir Robuste za dodatno uzbuđenje. Sporo odvojeno prženje zrna stvara kontrastne arome, koje spajaju suptilne voćne i kisele note, sa intenzivno pečenim i čokoladnim.
Dharkan
Ova mešavina Arabica iz Latinske Amerike i Azije otkriva svoj pun karakter zahvaljujući tehnici dugog prženja na niskoj temperaturi. Njena moćna ličnost otkriva intenzivne pržene note zajedno sa daškom gorkog kakao praha i prženih žitarica, koji su izraženi u svilenkastoj i baršunastoj teksturi. U šoljici stvara suptilan balans i prijatnu gorčinu koja ostaje u ustima.
Kazaar
Odvažna mešavina koja obuhvata Robuste iz Brazila i Gvatemale, posebno pripremljene za Nespresso, i zasebno prženu Arabicu iz Južne Amerike, Kazaar je kafa izuzetne jačine. Njena snažna gorčina i note bibera uravnotežene su gustom i kremastom teksturom.
Arpeggio
Arpeggio dobija svoj karakter i puno telo od mešavine Arabice iz Srednje i Južne Amerike. Dugo prženje omogućava svakom aspektu da se razvije u intenzivne arome, kombinujući kakao i pržene note.
Roma
Suptilni balans između jačine, finoće i punoće, Roma se izdvaja po svojim drvenastim i prženim notama. Arabice iz Centralne i Južne Amerike u kombinaciji sa Robustom su svetlo pržene kako bi sačuvale delikatnu aromu mešavine. Roma je idealna kafa za one koji žele kratak i blag espresso.
Espresso linija kafa
Četiri mešavine koje karakterišu blage, zaokružene i ujednačene arome. U njima treba uživati iz šoljice od 40 ml (espresso).
Livanto
Ova mešavina Arabica iz Centralne i Južne Amerike je srednje pržena kako bi izvukla zaokružene i veoma ujednačene arome. Karakteriše ga karamelizovana pečena nota.
Cosi
Mešavina Arabica iz Istočne Afrike, Centralne i Južne Amerike koja je svetlo pržena kako bi se sačuvale citrusne note koje kreiraju karakter Cosi kafe. Ova veoma osvežavajuća limunasta nota razvija se na laganom telu.
Volluto
Izuzetnog mirisa, Volluto ima zaokruženo telo, sa notama slatkog biskvita i laganim voćnim notama. Svetlo pržena kombinacija Arabica iz Brazila i Kolumbije, omogućava da se izrazi sva lepota ove kafe.
Capriccio
Capriccio je espresso ujednačenih aroma, sa blagom kiselošću i veoma karakterističnom notom žitarica. Sastoji se od Arabica iz Južne Amerike, uključujući Brazil, u idealnim razmerama, i dodatkom svetlo pržene Robuste.
Master Origin linija kafa
Single Origin kafe dolaze iz raznih zemalja, i njihovi prepoznatljivi karakteri proizilaze iz specifične obrade lokalnih uzgajivača. Svaka kafa može da se pije kao espresso ili lungo.
Colombia
Master Origin Colombia sa kasno branom Arabicom sadrži samo opranu kolumbijsku Arabicu sa velikih nadmorskih visina. Da li možete da osetite živahnu kiselost i nalet vinsko voćnih aroma? Njih dobija zahvaljujući uzgajivačima koji su se usudili da čekaju duže kako bi brali plodove.
Ethiopia
Ovo je najfinija Arabica iz Etiopije - dekadentno aromatična. Ima aromu cveta pomorandže, ali bogate voćne note potiču od kafe sušene na suncu u Master Origin Ethiopia kafi sa suvo procesiranim Arabicama. Neprekidno ručno okretanje trešnje kafe kako bi se osiguralo jednako sušenje zahteva veliku pažnju. A uzgajivači iz Etiopije koriste ovaj metod duže nego bilo ko drugi.
Nicaragua
Da je "Black-Honey" obrada lak put do medne kafe, svi bi je tako obrađivali. Ali na to se samo nekoliko uzgajivača usuđuje. To je retka procedura, jer zahteva precizno praćenje. Master Origin Nicaragua sa "Black-Honey" obrađenom Arabicom sadrži ovu kafu. Ona daje ovim Arabicama iz Nikaragve satenski glatku teksturu i slatke note žitarica.
India
Master Origin India sa monsunskom Robustom dobija svoje intenzivne, drvenaste, začinjene arome od monsunske Robuste umešane u indijsku Arabicu. Monsunska kafa je jedinstvena za jugozapadnu obalu Indije. Mesecima monsunski vetrovi kvase i suše zrna. To imitira nekadašnje plovidbe do Evrope.
Indonesia
Master Origin Indonesia sa wet-hulled Arabicom je trka protiv kiše. Uzgajivači sa Sumatre na ovaj način obrađuju svoju kafu zbog vlažne klime. Oni uklanjaju ljusku kafe dok je ona još uvek mekana i vlažna, pa se tako zrna brže suše. Ova metoda je njima jedinstvena i daje klasični indonežanski ukus - baršunasto pun, neobuzdano aromatičan sa notama sušenog duvana.
Decaffeinato linija kafa
Prave Nespresso kafe, svaka sa svojom bogatom aromom i prirodnim karakterima koji su očuvani kroz proces dekofeinizacije.
Ristretto Decaffeinato
Intenzivno pržena i bogatog ukusa, Ristretto Decaffeinato ima isti snažan karakter i kontrastni ukus kao i originalni Ristretto. Izbor najboljih latinoameričkih i istočnoafričkih Arabica je prefinjeno pomešan sa malo Robuste, koja je odvojeno pržena kako bi ovom intenzivnom Espressu punog tela dala meku, voćnu notu.
Arpeggio decaffeinato
Tamno pržena i bogatog ukusa, Arpeggio Decaffeinato odlikuje se jakim karakterom, intenzivnim telom i upadljivim kakao notama kao i originalna Arpeggio kafa. Izbor najboljih Arabica iz Južne i Centralne Amerike obogaćuje ovu mešavinu intenzivnim kakao notama. Odvojeno prženje otkriva specifičnosti svakog porekla, pažljivo zaštićene tokom procesa dekofeinizacije, koje čuva pravu prirodu kafe, omogućavajući nam da održimo aromatičnu jačinu i punoću mešavine.
Vivalto lungo decaffeinato
Kompleksna a ujednačena mešavina, Vivalto Lungo Decaffeinato ima isti bogat karakter kao i originalna Vivalto Lungo kafa: pržene, lagano drvenaste note sa slatkim žitaričnim i suptilnim cvetnim notama. To je čista mešavina Arabica nekoliko porekla uključujući Južnu Ameriku i Istočnu Afriku. Aromatični profil ovih kafa pažljivo je očuvan tokom procesa dekofeinizacije, koji čuva pravu prirodu kafe, omogućavajući nam da održimo jačinu i punoću njenih aroma.
Volluto decaffeinato
Izuzetno slatka i nežna, Volluto Decaffeinato ima iste bogate ukuse i zaokruženo telo kao i originalna Volluto kafa. Odabrana čista zrna Arabice iz Južne Amerike se svetlo i odvojeno prže kako bi se istakle njihove specifičnosti i otkrile note sveže, voćne i note slatkog biskvita. Aromatični profil ovih kafa pažljivo je očuvan tokom procesa dekofeinizacije, koji čuva pravu prirodu kafe, omogućavajući nam da održimo jačinu i punoću njenih aroma.
Lungo linija kafa
Četiri Nespresso kafe različitih profila i intenziteta ukusa, posebno napravljene za uživanje iz visoke čaše, 110 ml.
Fortissio Lungo
Kao i u doba jedrenjaka, zrna indijske Malabar Arabice izložena su monsunskim vetrovima nakon berbe kako bi se istakao njihov prepoznatiljiv aromatični profil. Mi ih mešamo sa zrnima latinoameričke Arabice kako bismo kreirali Lungo sa zaista intenzivnim karakterom. Ovaj Lungo punog tela, bogate arome, izražava se divnim slatkim notama žitarica i pečenog slada, i pruža prijatnu gorčinu sa izuzetnom punoćom na nepcu, zahvaljujući svojoj zaokruženosti i glatkoj teksturi.
Vivalto Lungo
Kompleksan a ujednačen spoj južnoameričkih Arabica koje se uzgajaju na velikoj nadmorskoj visini, među kojima su "Cerrado" iz Brazila i istočnoafrička Arabica. Vivalto Lungo kombinuje pržene i suptilne cvetne note. Odvojeno prženje zrna poboljšava karakter svakog porekla.
Envivo Lungo
Nespresso eksperti su posebno kreirali Envivo Lungo kao kafu za jutro. To je produžena kafa koja stimuliše čula kroz svoj visok intenzitet i velikodušan karakter. Ova tamno pržena kafa je mešavina prepoznatljive Arabice iz Indije sa Robustom iz Meksika. U šolji otkriva svoj moćan karakter i puno telo, pržene note i bogate mirise koji podsećaju na aromatično drvo i đumbir.
Linizio Lungo
Čista Arabica iz Južne Amerike, Linizio Lungo je dobro zaokružena mešavina brazilske i kolumbijske kafe. Odvojeno prženje daje note žitarica i note slada tipične za Burbon kafe, dok zadržava svoj blagi i nežni karakter.
Variations linija kafa
Tri gurmanske varijacije Livanto kafe, obogaćene prirodnim aromama izuzetne prefinjenosti. Najbolje služiti iz malih šolja od 40 ml.
Ciocattino
Ciocattino je kafa razvijena na bazi Livanto kafe, mešavina Arabice iz Južne i Centralne Amerike sa zaokruženim i vrlo izbalansiranim aromama. Tamne i gorke čokoladne note stvaraju velikodušnu harmoniju sa prženim notama Livanto kafe. Bogata kombinacija koja podseća na kockicu tamne čokolade.
Caramelito
Caramelito je kafa razvijena na bazi Livanto kafe, mešavina Arabice iz Južne i Centralne Amerike sa zaokruženim i vrlo izbalansiranim aromama. Slatka nota karamele ublažava pržene note Livatno kafe. Ovaj delikatni gurmanski spoj budi kremastu strukturu meke karamele.
Vanilio
Vanilio je kafa razvijena na bazi Livanto kafe, mešavina Arabice iz Južne i Centralne Amerike sa zaokruženim i vrlo izbalansiranim aromama. Bogate i baršunaste arome vanile suptilno se izražavaju u blagoj teksturi. Mešavina prepoznatljiva po svom punom ukusu, beskrajno je nežna i svilenkasta na nepcu.
