Espresso

Espresso tehnologija je nastala u Italiji 1903. godine, kada je Luigi Bezzera, želeći brže da ekstrahuje kafu, izmislio princip "perkolacije visokog pritiska". Zbog toga, ime "espresso" potiče od italijanske reči "esprimere", što znači izraziti. Priprema pravog espressa sastoji se od prisiljavanje vode pod visokim pritiskom kroz fino mlevenu kafu kako bi se veoma brzo izvukla stvarna esencija. Espresso stoga nije samo ime kafe ili veličina šolje. Prvenstveno se prepoznaju gustina njegovog tela, bogatstvo aroma, dugotrajno prisustvo na nepcu i debljina "kreme", koji nastaju ekstrakcijom pod visokim pritiskom.